array(8) { ["heading"]=> string(120) "Заморозить нельзя съесть: как сохранить пользу продуктов надолго" ["headingSmall"]=> bool(true) ["stick"]=> bool(true) ["breadcrumb"]=> array(4) { ["href"]=> string(6) "/blog/" ["text"]=> string(8) "Блог" ["theme"]=> string(5) "light" ["icon"]=> array(1) { ["name"]=> string(17) "arrows/arrow-left" } } ["date"]=> string(16) "10 июня 2021" ["parallaxBlock"]=> array(2) { ["type"]=> string(1) "2" ["items"]=> array(7) { [0]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-2.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [1]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-2.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [2]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(6) "medium" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(75) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/medium/strawberry-2.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [3]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-1.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [4]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(73) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/raspberry-1.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [5]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "large" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/large/flake-1.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [6]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-4.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } } } ["background"]=> array(3) { ["src"]=> string(67) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/lights/hero-bg-desk.png" ["tab"]=> array(1) { ["srcset"]=> array(1) { [0]=> array(2) { ["scale"]=> string(1) "1" ["src"]=> string(66) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/lights/hero-bg-tab.png" } } } ["mob"]=> array(1) { ["srcset"]=> array(1) { [0]=> array(2) { ["scale"]=> string(1) "1" ["src"]=> string(66) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/lights/hero-bg-mob.png" } } } } ["light"]=> array(1) { ["src"]=> string(60) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/lights/light.png" } }

Заморозить нельзя съесть: как сохранить пользу продуктов надолго

10 июня 2021

array(2) { ["type"]=> string(1) "2" ["items"]=> array(7) { [0]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-2.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [1]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-2.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [2]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(6) "medium" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(75) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/medium/strawberry-2.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [3]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-1.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [4]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(73) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/raspberry-1.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [5]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "large" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/large/flake-1.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } [6]=> array(3) { ["speed"]=> string(1) "1" ["size"]=> string(5) "small" ["image"]=> array(2) { ["src"]=> string(69) "/local/templates/.default/frontend/dist/tmp/objects/small/flake-4.png" ["alt"]=> string(8) "Блог" } } } }

Летние фрукты и овощи содержат так много витаминов и важных микроэлементов, что хочется сохранить их как можно дольше, чтобы и зимой насыщать свой организм полезными веществами. Какой способ хранения продуктов выбрать, чтобы они не потеряли пользу? Расскажем в нашей статье!

Заморозка

Заморозка - один из самых популярных способов сохранения сезонных фруктов и овощей. При правильной заморозке продуктов можно сберечь до 90% витаминов и до 100% микроэлементов.

Такой способ хранения не только продлевает жизнь любимых ингредиентов, но и облегчает быт хозяйки: заранее заготовленные замороженные продукты можно добавлять в различные блюда.

Кстати, замороженные ягоды, добавленные к готовым хлопьям “Ясно солнышко”, не только сделают кашу вкуснее, но и остудят ее после варки.

Кроме того, при заморозке в продуктах снижается концентрация свинца, кадмия, пестицидов.

Заморозка

Однако у замороженных продуктов есть и свои недостатки. Так, ягоды впитывают в себя запахи рядом лежащих продуктов, поэтому их стоит замораживать в отдельном контейнере.

Также заморозку нельзя хранить слишком долго — фрукты с овощами надо съедать в течение года, а зелень — не позднее 3-4 месяцев.

Помните, что при размораживании и повторной заморозке срок хранения продуктов уменьшается, а полезные вещества теряются.

Какие продукты можно и даже нужно замораживать:

Сладкий перец
Зелень (петрушка, укроп и др.).
Яблоки
Ягоды
Морковь

Консервация и соление

Эти два способа не зря так популярны, ведь они позволяют не только сохранить вкус и аромат продуктов, но и сделать их полноценными топпингами, добавив при консервации дополнительные ингредиенты и специи. Кто зимой откажется от баночки любимого варенья или ароматной аджики?

Однако у этих способов есть недостатки:

витамин С при нагревании полностью разрушается;
избыток соли в консервированных овощах может быть вреден для организма.

Продукты, которые идеально подходят для консервации и соления:

Огурцы
Помидоры
Грибы
Персики и абрикосы
Малина и клубника

Сушка или “фруктовые чипсы”

Сушеные или вяленые фрукты длительно сохраняют все полезные вещества, благодаря чему на протяжении всего года могут подпитывать организм минералами и витаминами.

Какие же продукты можно засушить?

Вкусные фруктовые чипсы получаются из банана, груши, яблока, клубники и абрикосов. Также можно высушить зелень и использовать в качестве сухой приправы к блюдам.

Фруктовые чипсы

Пастила

Пастила сохранит все микроэлементы и при этом будет пригодной к употреблению до 1 года. К тому же, она станет отличной заменой вредных десертов и конфет.

Пастилу можно приготовить из фруктов (яблоки, груши) или ягод (клубника, ежевика, малина).

Если у вас нет специального дегидратора, используйте рецепты пастилы для духовки.

Пастила